Ovo de Páscoa de Colher: aprenda a fazer essa gostosura
Considerada uma das 7 Maravilhas Gastronômicas de Portugal, a Alheira de Mirandela é um prato típico da culinária portuguesa.
Trata-se de um embutido defumado em formato de ferradura e cilíndrico com um recheio tipo pasta formado por diversos tipos de carne, pão e condimentos.
No Brasil costuma ser um aperitivo, servido junto com fatias de pão. Pois bem, sabendo dessas curiosidades, vamos para a receita!
Primeiramente, refogue a cebola picada com azeite em uma panela grande. Depois, acrescente o frango e o pernil, fritando até dourar.
Em segundo lugar, coloque água até cobrir as carnes. Acrescente, então, as pimentas, a páprica e o sal e deixe cozinhar até que as carnes estejam soltando dos ossos.
Enquanto isso, corte os pães em fatias finas e coloque-as em uma travessa grande. Em seguida, retire as carnes da panela, desfie e reserve.
Adicione o caldo ainda quente sobre os pães e mexa até que forme uma massa úmida, mas não muito mole.
Desse modo, pique o alho, a salsinha e a cebolinha e doure em uma frigideira com um pouco de azeite.
Acrescente as carnes desfiadas e o alho dourado com a salsicha e a cebolinha sobre a massa de pães e misture bem.
Prepare a tripa. Utilizei a tripa natural bovina calibre 38/40. Enxágue bem para hidratar e/ou remover o sal. Pode usar a tripa suína ou de colágeno.
Corte a tripa em segmentos de aproximadamente 15 cm e amarre uma das pontas. Deixe uma sobra no barbante para amarrar a outra extremidade após embutir.
Embutir os segmentos e fechar a outra ponta com a sobre de barbante formando uma ferradura, ou seja em formato de U.
Por fim, defume com intensidade baixa de fumaça e pouco calor (até 40ºC). Deixe durante uma noite defumando;
Pronto! Após a defumação as alheiras estão prontas para o consumo!
Para um preparo mais saboroso doure as alheiras em uma frigideira com azeite. Durante o processo elas podem estourar, mas não há problemas.
Outras formas de preparo são a fritura por imersão em óleo ou no forno. Você conhecia este prato típico português?
